第315章 酿酒
大山村真的是穷怕了,村民们渴望过上吃饱穿满,孩子个个都能上学读书的美好日子。
狗蛋买了辆拖拉机,隔三差五去镇上购置些物品,可不就是为了稍微提升下村民们的生活水准吗?
“居士你先起来,贫道若能帮到村民,自然不会有所吝惜。”玄微上前搀扶道。
“玄微道长,俺明天就去找村长,让他带领村民开始酿酒!”狗蛋涨红着脸,相当激动地说道。
玄微细想了下,摆手说道:“居士不要心急,贫道觉得此事可以过段时间再告诉村民。我们先试着酿一下桑葚酒,如果成品质量不错,并且有市场需求,再号召村民也不迟。”
“玄微道长您说得对,都依道长您!”狗蛋憨憨地应道。
如果试酿的桑葚酒惨不忍睹,或者根本没有人愿意花钱买,那提前告诉村民等于是令他们白高兴一场。
“贫道这里需要一些酿酒的器具和材料,唯有劳烦居士准备了。”玄微继续说道。
巧妇难为无米之炊,大山观内没有玄微需要的东西,他就算想酿酒也是无从下手。
“道长您说,需要什么,俺立马去准备!”狗蛋拍着胸脯说道,那架势简直恨不得替玄微上九天揽月,下五洋捉鳖。
“无需那么着急,居士明日将贫道需要的东西凑齐便可,都是些寻常的东西,村子里应该都有。”玄微轻声安抚道,紧接着报出一串所需的东西。
“土坛子、冰糖、酵母……俺记住了!”狗蛋掰着手指,重复了一遍玄微所需的东西。
正如玄微所说,这些东西都比较常见,在大山村里就能够凑齐。
“哦,对了,酿酒还需要不少的野桑葚,居士不妨问小美讨要一部分,届时酿完酒后可以一并拿到镇上去试卖。”玄微补充道。
“好咧!”狗蛋满口应下。
饶是玄微一再强调不急,狗蛋还是风风火火地下山了,不出意外,估计他今晚不把东西凑齐是睡不着觉了。
……
果不其然,第二天清晨,玄微正在庭院背诵经文,狗蛋挑着两个大篮子来到了大山观。
“玄微道长,您还没吃早饭吧?俺从家里带了刚蒸熟的馒头,您吃两个?”狗蛋不无讨好地说道。
“那便多谢居士了!”玄微轻拱手谢道。
如果玄微不接受狗蛋的好意,没准这老实人会在一旁坐立难安呢!
热乎乎的馒头,软糯可口的稀饭,外加一些自家腌制的咸菜,吃着可谓是相当舒坦。
吃饱喝足,玄微起身说道:“居士,你先去打一桶水来。”
狗蛋正等着玄微吩咐,这不玄微一开口,他便利索地跑去打水了。
不多时,狗蛋搬着满满的一桶水,放在玄微的身前。
“玄微道长,接下来俺需要怎么做?”狗蛋心急道。
“把野桑葚放入水中清洗,注意动作要轻,千万别用手去搓,否则桑葚的果皮会破。一点一点透洗,少量多次也没关系。”玄微指示道。
狗蛋按照玄微的指示,抄起一把野桑葚放入水中清洗,也是难为这大手大脚的糙汉子了,让他动作轻柔地清洗桑葚果,简直比干力气活还费劲。
足足花了大半个小时,狗蛋才堪堪将所有的野桑葚洗净。
“呼,玄微道长,所有的果子都洗干净了。”狗蛋擦了擦额头的汗水,开口说道。
玄微点了点头,伸出手掌感受了下此刻的日光,太阳刚刚升起没多久,阳光尚不是很充足。
“现在的阳光还不算毒辣,正好合适。居士,你把洗净的野桑葚倒在筛网上,等上面的水气彻底风干。”玄微对着狗蛋说道。
狗蛋一边照做,一边颇为费解地询问道:“道长,既然要风干,为什么不等日头好一些再晒?”
“太阳光太猛,容易把果子的汁液也给蒸发掉,而且高温会加剧果液发酵,导致酿出来的酒产生浑浊、味道偏酸。”玄微耐心地解释道。
“这样啊,没想到这里面还有如此之多的门道!”狗蛋不明觉厉道。
单就前期准备工作就有那么多的讲究,也难怪这野桑葚遍地都是,可大山村祖祖辈辈愣是没有人成功将其酿成果酒。
好不容易等到野桑葚风干,玄微取出酵母调配起发酵液。
发酵液的浓度和剂量,将决定后期的果酒质量,是以唯独这一环玄微必须得亲力亲为。
“居士,准备好坛子,将野桑葚倒入其中,然后进行搅拌,务必确保果肉破碎。”玄微趁着调配发酵液的空隙说道。
狗蛋完全不能理解,为啥之前要小心翼翼地清洗野桑葚,连果皮都不能弄破,现在却需要将风干的果子系数破碎,这难道不是多此一举?
不过无法理解归无法理解,他相信按照玄微的指示去做肯定不会有错就是了。
等玄微准备好发酵液,狗蛋这边亦差不多将所有果肉破碎完毕。
“等会贫道会将发酵液缓缓倒入坛中,居士你趁机放入冰糖,并用干净的棍子进行搅拌。”玄微说道。
桑葚酒发酵一定要加糖,否则发酵好的桑酒不但会有浓烈的中药味,还苦涩难饮,加入冰糖无疑是最佳首选。
“玄微道长,俺准备好了!”狗蛋一手握着棍子,一手拿着冰糖,一副严阵以待的模样。
随着发酵液的倒入,发酵过程瞬间启动,一股热气从坛内涌出,同时还能听到里面的气泡破裂声。
狗蛋眼疾手快地将冰糖分批洒入,而后卖力地搅动起来。
搅拌的目的在于让材料更好地混合在一起,让发酵过程更加完美,将野桑葚的营养价值得到充分释放。
“差不多了,可以封口了。玄微等了一会,开口说道。
搅得手臂发酸的狗蛋立马抽出棍子,准备对土坛子进行封口。
“居士,发酵时会产生大量的二氧化碳气体,需要将其释放出来,且酵母的生长需要氧气,所以不可将坛口封死。等到发酵稳定以后,再把坛口封死,避免坛内染上杂菌。”玄微突然想到一点,赶紧提醒道。
“这个俺知道,俺娘腌咸菜时就是这样做的!”狗蛋挠了挠脑袋道。
时间已经不早,估摸着来上课的孩童们马上就到了,玄微当下说道:“这个土坛子还请居士搬到道观内的角落处安放好,等过个一两天,发酵结束后过滤澄清,这桑葚酒也就大功告成了!”
狗蛋乐呵呵地抱起土坛子,那傻笑的模样像极了抱着一个娃儿。
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狗蛋买了辆拖拉机,隔三差五去镇上购置些物品,可不就是为了稍微提升下村民们的生活水准吗?
“居士你先起来,贫道若能帮到村民,自然不会有所吝惜。”玄微上前搀扶道。
“玄微道长,俺明天就去找村长,让他带领村民开始酿酒!”狗蛋涨红着脸,相当激动地说道。
玄微细想了下,摆手说道:“居士不要心急,贫道觉得此事可以过段时间再告诉村民。我们先试着酿一下桑葚酒,如果成品质量不错,并且有市场需求,再号召村民也不迟。”
“玄微道长您说得对,都依道长您!”狗蛋憨憨地应道。
如果试酿的桑葚酒惨不忍睹,或者根本没有人愿意花钱买,那提前告诉村民等于是令他们白高兴一场。
“贫道这里需要一些酿酒的器具和材料,唯有劳烦居士准备了。”玄微继续说道。
巧妇难为无米之炊,大山观内没有玄微需要的东西,他就算想酿酒也是无从下手。
“道长您说,需要什么,俺立马去准备!”狗蛋拍着胸脯说道,那架势简直恨不得替玄微上九天揽月,下五洋捉鳖。
“无需那么着急,居士明日将贫道需要的东西凑齐便可,都是些寻常的东西,村子里应该都有。”玄微轻声安抚道,紧接着报出一串所需的东西。
“土坛子、冰糖、酵母……俺记住了!”狗蛋掰着手指,重复了一遍玄微所需的东西。
正如玄微所说,这些东西都比较常见,在大山村里就能够凑齐。
“哦,对了,酿酒还需要不少的野桑葚,居士不妨问小美讨要一部分,届时酿完酒后可以一并拿到镇上去试卖。”玄微补充道。
“好咧!”狗蛋满口应下。
饶是玄微一再强调不急,狗蛋还是风风火火地下山了,不出意外,估计他今晚不把东西凑齐是睡不着觉了。
……
果不其然,第二天清晨,玄微正在庭院背诵经文,狗蛋挑着两个大篮子来到了大山观。
“玄微道长,您还没吃早饭吧?俺从家里带了刚蒸熟的馒头,您吃两个?”狗蛋不无讨好地说道。
“那便多谢居士了!”玄微轻拱手谢道。
如果玄微不接受狗蛋的好意,没准这老实人会在一旁坐立难安呢!
热乎乎的馒头,软糯可口的稀饭,外加一些自家腌制的咸菜,吃着可谓是相当舒坦。
吃饱喝足,玄微起身说道:“居士,你先去打一桶水来。”
狗蛋正等着玄微吩咐,这不玄微一开口,他便利索地跑去打水了。
不多时,狗蛋搬着满满的一桶水,放在玄微的身前。
“玄微道长,接下来俺需要怎么做?”狗蛋心急道。
“把野桑葚放入水中清洗,注意动作要轻,千万别用手去搓,否则桑葚的果皮会破。一点一点透洗,少量多次也没关系。”玄微指示道。
狗蛋按照玄微的指示,抄起一把野桑葚放入水中清洗,也是难为这大手大脚的糙汉子了,让他动作轻柔地清洗桑葚果,简直比干力气活还费劲。
足足花了大半个小时,狗蛋才堪堪将所有的野桑葚洗净。
“呼,玄微道长,所有的果子都洗干净了。”狗蛋擦了擦额头的汗水,开口说道。
玄微点了点头,伸出手掌感受了下此刻的日光,太阳刚刚升起没多久,阳光尚不是很充足。
“现在的阳光还不算毒辣,正好合适。居士,你把洗净的野桑葚倒在筛网上,等上面的水气彻底风干。”玄微对着狗蛋说道。
狗蛋一边照做,一边颇为费解地询问道:“道长,既然要风干,为什么不等日头好一些再晒?”
“太阳光太猛,容易把果子的汁液也给蒸发掉,而且高温会加剧果液发酵,导致酿出来的酒产生浑浊、味道偏酸。”玄微耐心地解释道。
“这样啊,没想到这里面还有如此之多的门道!”狗蛋不明觉厉道。
单就前期准备工作就有那么多的讲究,也难怪这野桑葚遍地都是,可大山村祖祖辈辈愣是没有人成功将其酿成果酒。
好不容易等到野桑葚风干,玄微取出酵母调配起发酵液。
发酵液的浓度和剂量,将决定后期的果酒质量,是以唯独这一环玄微必须得亲力亲为。
“居士,准备好坛子,将野桑葚倒入其中,然后进行搅拌,务必确保果肉破碎。”玄微趁着调配发酵液的空隙说道。
狗蛋完全不能理解,为啥之前要小心翼翼地清洗野桑葚,连果皮都不能弄破,现在却需要将风干的果子系数破碎,这难道不是多此一举?
不过无法理解归无法理解,他相信按照玄微的指示去做肯定不会有错就是了。
等玄微准备好发酵液,狗蛋这边亦差不多将所有果肉破碎完毕。
“等会贫道会将发酵液缓缓倒入坛中,居士你趁机放入冰糖,并用干净的棍子进行搅拌。”玄微说道。
桑葚酒发酵一定要加糖,否则发酵好的桑酒不但会有浓烈的中药味,还苦涩难饮,加入冰糖无疑是最佳首选。
“玄微道长,俺准备好了!”狗蛋一手握着棍子,一手拿着冰糖,一副严阵以待的模样。
随着发酵液的倒入,发酵过程瞬间启动,一股热气从坛内涌出,同时还能听到里面的气泡破裂声。
狗蛋眼疾手快地将冰糖分批洒入,而后卖力地搅动起来。
搅拌的目的在于让材料更好地混合在一起,让发酵过程更加完美,将野桑葚的营养价值得到充分释放。
“差不多了,可以封口了。玄微等了一会,开口说道。
搅得手臂发酸的狗蛋立马抽出棍子,准备对土坛子进行封口。
“居士,发酵时会产生大量的二氧化碳气体,需要将其释放出来,且酵母的生长需要氧气,所以不可将坛口封死。等到发酵稳定以后,再把坛口封死,避免坛内染上杂菌。”玄微突然想到一点,赶紧提醒道。
“这个俺知道,俺娘腌咸菜时就是这样做的!”狗蛋挠了挠脑袋道。
时间已经不早,估摸着来上课的孩童们马上就到了,玄微当下说道:“这个土坛子还请居士搬到道观内的角落处安放好,等过个一两天,发酵结束后过滤澄清,这桑葚酒也就大功告成了!”
狗蛋乐呵呵地抱起土坛子,那傻笑的模样像极了抱着一个娃儿。
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