第173章 厨神金手指2
苏青菀是夫饶心尖宠,当碧痕和商晓云一起出现在厨房里的时候,在做材王妈用手擦了擦巾子,连忙上前,笑容讨好,“碧痕姑娘。”
碧痕道:“姐晚上要吃晓云做得饭。”
负责主厨的李妈当即有些不乐意了,看了一眼王妈,开口道,“碧痕姑娘,晓云只是打下手的,她平时也就是帮着切切菜,哪儿正儿八经做过菜?”
商晓云眼观鼻鼻观心,不啃声,想到那位大姐,她猜测对方可不会管厨房的规矩,要不然也不会特地让身边的碧痕过来。
果然,碧痕开口道:“不管她是不是做过菜,姑娘都要尝她的手艺,熬山药粥要点时间,晓云你去忙吧。”
商晓云道一声“是”,转身就到厨房里。
宁蓁蓁选碧痕也是有缘由的,这两个丫鬟,赤鸢活泼,碧痕稳重,这样坏厨房的规矩,碧痕会同人解释。
果然,李妈把人请到了一边,询问姐身子可好些了。
碧痕轻声道:“喝了药发了汗,已经好多了。姐醒来之后,先是调了药方,等到夫人出了府,就让请来晓云姑娘,过来了就问她是否喜欢做菜,就定下她做菜。”
碧痕解释完了,行礼道:“姐身边离不了人。”
李妈虽然还是摸不着头脑,但是口中道,“不敢耽误碧痕姑娘。”
等到人走了,李妈就找到了王妈,询问她做过什么菜。
王妈早就在心中想了一圈,此时见着李妈询问,就出了早已经准备好的那些话,“先前是个烧火丫鬟,手脚很利落,就开始做些洗菜,切材事,手脚倒是利落,有次我头晕,她接手做过一次糕点,后来又让她做了两次。”
“总共就做过三次糕点?没漏下?就没掌过勺?”
王妈点头道,“我确定,通过来厨房也就一年,三次糕点都是送到书院。”
两人商量来探讨去,只能够猜测是少爷觉得好吃,然后告诉了姐。
两人在外了一阵,去了厨房,见着商晓云正好在洗米。
用一块儿纱布网住米,细细搓洗,一直到水中毫无一丝的米色。接着就把这样淘洗过的米敞开,她自己处理佛掌山药。
佛掌山药味道虽好,处理起来却很麻烦,商晓云很有耐心地一点点洗干净,再用了一柄刀,利落地削皮。
“这是你教得?”李妈咋舌道。
“我哪儿有这个本事。”
商晓云等到削完了佛掌山药,就连皮都没有断,手中下意识地挽了一个刀花,在处理果蔬的菜板上把山药切成大均匀的指甲盖那么大的丁。
用清水淹没,防止山药氧化。
再就是把人参须处理好,还尝了一块儿,她的眉微微皱起,再吃了一粒枸杞,该怎么调味在心中已经有了成算。
这些处理好了之后,商晓云就开始煮粥,先干烧瓦罐,往里面放了一块儿的猪油,等到猪油化开再倒入米与水。
接下来煮粥的时间,干贝、咸蛋黄、人参须、枸杞、山药……按照不同的时间往里面放。
这期间她用盐裹住了一块儿瘦肉,显然是留着晚上要用的。
等到煮够了一个时辰,差不多眼见着要晚饭时间,开始做菜。
不用其他人帮忙,她自己就快速调好了酱汁,做了一道爽口的拌莴苣丝,另一个快手菜则是蒜薹炒肉和醋溜白菜。
山药粥在出锅之前,还用猪油炒了一些五花肉沫,等到揭开了山药粥,用汤勺在里面搅了搅,整个厨房里萦绕着的都是浓郁香气,不少丫头都忍不住咽了咽口水。
商晓云自己却不太满意,很多调料目前没有,就连醋和大酱她都不太喜欢,要是以后能够做了厨房的主厨,她就可以腾出时间,自己酿造醋和酱,那味道就会更好。
李妈道:“下午你就去了姐院子,也认得路,你过去送菜吧。”
“是。”心翼翼把菜放入到了食盒里,商晓云拎着就往宁蓁蓁所在的院子去了。
王妈等到人走了,问道,“怎么让那丫头送过去?”
按道理商晓云这样的活契,厨房不会让人掌勺,也不会让这样的丫鬟在主子面前露脸,但是已经做出了这样浓香的菜,想要不露脸谈何容易?
李妈道,“这丫头大有造化,不好我还要在她手下讨活计。”
不用尝那山药粥,就知道定然是味道很好。
宁蓁蓁下午吃过了自己改过的药方,人精神了不少,这会儿已经不是歪在床上,而是站了起来。
等到食盒摆开了之后,对着赤鸢道:“你去把娘请过来,让她和我一起吃。”
赤鸢的速度很快,等到把人请过来的时候,宁蓁蓁没让碧痕动手,亲手摆了碗筷。
“娘。”
房间里的烛火燃得很足,在通透的琉璃灯里,把整个房间照的明晃晃。
醋溜白材香酸气息最为霸道,柳氏本来出去了一趟,就有些饥肠辘辘,现在闻到了这个味道,含笑道,“厨房给你做得这道菜很好。”很适合生了病的人,闻起来就开胃。
净手坐在了位置上,柳氏看着白菜被切成了细丝,只闻着酸气,就觉得食指大动。
宁蓁蓁和柳氏的第一口菜都选择了醋溜白菜,刚入口了之后,柳氏就发现了这菜不像是李妈或者是王妈做的。
本想要直接开口问,看到女儿吃饭的模样,她的姿势都透露出一种仙气儿,柳氏就换了词,用公筷给女儿夹了一筷子白菜丝,“是不是饿坏了?这个白菜丝做的很好,很开胃,你试试看。”
在柳氏看来,这优雅的吃饭姿势是女儿生病,气力不足的表现。
宁蓁蓁抿唇一笑,悠悠然道:“是做得很好。”
柳氏继续吃着白菜,宁蓁蓁则是尝了另外两道菜,在开了胃,这两道材味道起来要比醋溜白菜还要好。
看着柳氏盯着白菜不放,要是她不提醒,只怕要一直吃下去,就给娘亲夹了一筷子的蒜薹炒肉,还有一筷子的莴苣丝。
柳氏有些可惜,她很喜欢今晚上这个白菜,她甚至觉得可以光吃这道菜。不过女儿的心意,怎么都要尝一尝剩下的两道菜。
等到入口了肉丝之后,柳氏的想法就变了,这是什么神仙肉!
一点都没有平时的淡淡膻气,肉还嫩滑的很,又有点像是冬日里的腊肉,不过柳氏记得,府里头的腊肉是吃完聊。
莴苣丝只用热水烫了一下,保持了原本的味道,用来拌材佐料也不知道怎么调制的,比平时爽口的多。
这个时候,就算是柳氏再怎么迟钝,都意识到了晚饭不是李妈或者是王妈做的。
她刚想要开口,鼻尖就嗅到了一股滚烫浓郁的香气来。
柳氏的眼睛都瞪大了,目光很快就锁定了碧痕,碧痕把煲粥的盖子揭开,山药粥的香气霎时间霸道地赶开了其他的味道,醋溜白材香气在这股味道面前,就只是个弟弟。
“这是什么味?”
如果要是商晓云在场,一定会很满意柳氏的表现,作为厨师,最幸福的时刻就是厨艺得到食客的肯定。
“这是山药粥。”宁蓁蓁道,“刚刚端过来的时候了再焖一会儿,所以现在才打开,娘,您尝尝。”
当她没有吃过山药粥?柳氏可不记得山药粥有这个味道。
等到吃到了口中细的山药,就知道当真是山药粥,不过和平时清淡的粥相比,这个粥的香气霸道,味道也独特,把以前柳氏最喜欢的皮蛋瘦肉粥都给比了下去。
等到把所有菜都吃完了之后,柳氏觉得自己吃的有些多了。
“我陪着娘散散步。”宁蓁蓁道。
“可是……”
“我也吃的有些多啦。”宁蓁蓁轻声道,“就在自家院子里走走,我带上兜帽,不会着凉的。”
宁蓁蓁带着兜帽,露出了一张素白脸,柳氏就跟着她一起往外走。
柳氏:“今的菜是谁做的?”
“是晓云,商晓云。”宁蓁蓁道。
虽然吃的有些多了,但是柳氏觉得要是粥还是有的剩,她还能够吃下半碗,“是我们府上的吗?给她一些赏钱。”
“赏钱的话,我估计不用。”
柳氏有些不赞同地道,“既然做得好,该赏还是要赏的。”
宁蓁蓁笑着道,“娘,要是让她做主厨,过段时间只怕做得更好,难道每吃一次就给赏钱不成?要我,不如把她提成主厨,这个月的月例就按照主厨的来给,顺便也多给她两假,让她好回家一趟。”
这个月还剩下最后三,这样也等于变现给了赏钱。
柳氏咕囔着道:“这么好的手艺,怎么以前就没有尝过?”
宁蓁蓁:“她是活契,不是府里头买下的。进府之后最开始是扫地,后来才去了厨房。”
或许是月色很好,加上难得和女儿这样亲密地一起走,柳氏和女儿了不少话,看着月下女儿花骨朵一般的容貌,心中酸楚,她这么好的姑娘,怎么就被人退亲了?
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碧痕道:“姐晚上要吃晓云做得饭。”
负责主厨的李妈当即有些不乐意了,看了一眼王妈,开口道,“碧痕姑娘,晓云只是打下手的,她平时也就是帮着切切菜,哪儿正儿八经做过菜?”
商晓云眼观鼻鼻观心,不啃声,想到那位大姐,她猜测对方可不会管厨房的规矩,要不然也不会特地让身边的碧痕过来。
果然,碧痕开口道:“不管她是不是做过菜,姑娘都要尝她的手艺,熬山药粥要点时间,晓云你去忙吧。”
商晓云道一声“是”,转身就到厨房里。
宁蓁蓁选碧痕也是有缘由的,这两个丫鬟,赤鸢活泼,碧痕稳重,这样坏厨房的规矩,碧痕会同人解释。
果然,李妈把人请到了一边,询问姐身子可好些了。
碧痕轻声道:“喝了药发了汗,已经好多了。姐醒来之后,先是调了药方,等到夫人出了府,就让请来晓云姑娘,过来了就问她是否喜欢做菜,就定下她做菜。”
碧痕解释完了,行礼道:“姐身边离不了人。”
李妈虽然还是摸不着头脑,但是口中道,“不敢耽误碧痕姑娘。”
等到人走了,李妈就找到了王妈,询问她做过什么菜。
王妈早就在心中想了一圈,此时见着李妈询问,就出了早已经准备好的那些话,“先前是个烧火丫鬟,手脚很利落,就开始做些洗菜,切材事,手脚倒是利落,有次我头晕,她接手做过一次糕点,后来又让她做了两次。”
“总共就做过三次糕点?没漏下?就没掌过勺?”
王妈点头道,“我确定,通过来厨房也就一年,三次糕点都是送到书院。”
两人商量来探讨去,只能够猜测是少爷觉得好吃,然后告诉了姐。
两人在外了一阵,去了厨房,见着商晓云正好在洗米。
用一块儿纱布网住米,细细搓洗,一直到水中毫无一丝的米色。接着就把这样淘洗过的米敞开,她自己处理佛掌山药。
佛掌山药味道虽好,处理起来却很麻烦,商晓云很有耐心地一点点洗干净,再用了一柄刀,利落地削皮。
“这是你教得?”李妈咋舌道。
“我哪儿有这个本事。”
商晓云等到削完了佛掌山药,就连皮都没有断,手中下意识地挽了一个刀花,在处理果蔬的菜板上把山药切成大均匀的指甲盖那么大的丁。
用清水淹没,防止山药氧化。
再就是把人参须处理好,还尝了一块儿,她的眉微微皱起,再吃了一粒枸杞,该怎么调味在心中已经有了成算。
这些处理好了之后,商晓云就开始煮粥,先干烧瓦罐,往里面放了一块儿的猪油,等到猪油化开再倒入米与水。
接下来煮粥的时间,干贝、咸蛋黄、人参须、枸杞、山药……按照不同的时间往里面放。
这期间她用盐裹住了一块儿瘦肉,显然是留着晚上要用的。
等到煮够了一个时辰,差不多眼见着要晚饭时间,开始做菜。
不用其他人帮忙,她自己就快速调好了酱汁,做了一道爽口的拌莴苣丝,另一个快手菜则是蒜薹炒肉和醋溜白菜。
山药粥在出锅之前,还用猪油炒了一些五花肉沫,等到揭开了山药粥,用汤勺在里面搅了搅,整个厨房里萦绕着的都是浓郁香气,不少丫头都忍不住咽了咽口水。
商晓云自己却不太满意,很多调料目前没有,就连醋和大酱她都不太喜欢,要是以后能够做了厨房的主厨,她就可以腾出时间,自己酿造醋和酱,那味道就会更好。
李妈道:“下午你就去了姐院子,也认得路,你过去送菜吧。”
“是。”心翼翼把菜放入到了食盒里,商晓云拎着就往宁蓁蓁所在的院子去了。
王妈等到人走了,问道,“怎么让那丫头送过去?”
按道理商晓云这样的活契,厨房不会让人掌勺,也不会让这样的丫鬟在主子面前露脸,但是已经做出了这样浓香的菜,想要不露脸谈何容易?
李妈道,“这丫头大有造化,不好我还要在她手下讨活计。”
不用尝那山药粥,就知道定然是味道很好。
宁蓁蓁下午吃过了自己改过的药方,人精神了不少,这会儿已经不是歪在床上,而是站了起来。
等到食盒摆开了之后,对着赤鸢道:“你去把娘请过来,让她和我一起吃。”
赤鸢的速度很快,等到把人请过来的时候,宁蓁蓁没让碧痕动手,亲手摆了碗筷。
“娘。”
房间里的烛火燃得很足,在通透的琉璃灯里,把整个房间照的明晃晃。
醋溜白材香酸气息最为霸道,柳氏本来出去了一趟,就有些饥肠辘辘,现在闻到了这个味道,含笑道,“厨房给你做得这道菜很好。”很适合生了病的人,闻起来就开胃。
净手坐在了位置上,柳氏看着白菜被切成了细丝,只闻着酸气,就觉得食指大动。
宁蓁蓁和柳氏的第一口菜都选择了醋溜白菜,刚入口了之后,柳氏就发现了这菜不像是李妈或者是王妈做的。
本想要直接开口问,看到女儿吃饭的模样,她的姿势都透露出一种仙气儿,柳氏就换了词,用公筷给女儿夹了一筷子白菜丝,“是不是饿坏了?这个白菜丝做的很好,很开胃,你试试看。”
在柳氏看来,这优雅的吃饭姿势是女儿生病,气力不足的表现。
宁蓁蓁抿唇一笑,悠悠然道:“是做得很好。”
柳氏继续吃着白菜,宁蓁蓁则是尝了另外两道菜,在开了胃,这两道材味道起来要比醋溜白菜还要好。
看着柳氏盯着白菜不放,要是她不提醒,只怕要一直吃下去,就给娘亲夹了一筷子的蒜薹炒肉,还有一筷子的莴苣丝。
柳氏有些可惜,她很喜欢今晚上这个白菜,她甚至觉得可以光吃这道菜。不过女儿的心意,怎么都要尝一尝剩下的两道菜。
等到入口了肉丝之后,柳氏的想法就变了,这是什么神仙肉!
一点都没有平时的淡淡膻气,肉还嫩滑的很,又有点像是冬日里的腊肉,不过柳氏记得,府里头的腊肉是吃完聊。
莴苣丝只用热水烫了一下,保持了原本的味道,用来拌材佐料也不知道怎么调制的,比平时爽口的多。
这个时候,就算是柳氏再怎么迟钝,都意识到了晚饭不是李妈或者是王妈做的。
她刚想要开口,鼻尖就嗅到了一股滚烫浓郁的香气来。
柳氏的眼睛都瞪大了,目光很快就锁定了碧痕,碧痕把煲粥的盖子揭开,山药粥的香气霎时间霸道地赶开了其他的味道,醋溜白材香气在这股味道面前,就只是个弟弟。
“这是什么味?”
如果要是商晓云在场,一定会很满意柳氏的表现,作为厨师,最幸福的时刻就是厨艺得到食客的肯定。
“这是山药粥。”宁蓁蓁道,“刚刚端过来的时候了再焖一会儿,所以现在才打开,娘,您尝尝。”
当她没有吃过山药粥?柳氏可不记得山药粥有这个味道。
等到吃到了口中细的山药,就知道当真是山药粥,不过和平时清淡的粥相比,这个粥的香气霸道,味道也独特,把以前柳氏最喜欢的皮蛋瘦肉粥都给比了下去。
等到把所有菜都吃完了之后,柳氏觉得自己吃的有些多了。
“我陪着娘散散步。”宁蓁蓁道。
“可是……”
“我也吃的有些多啦。”宁蓁蓁轻声道,“就在自家院子里走走,我带上兜帽,不会着凉的。”
宁蓁蓁带着兜帽,露出了一张素白脸,柳氏就跟着她一起往外走。
柳氏:“今的菜是谁做的?”
“是晓云,商晓云。”宁蓁蓁道。
虽然吃的有些多了,但是柳氏觉得要是粥还是有的剩,她还能够吃下半碗,“是我们府上的吗?给她一些赏钱。”
“赏钱的话,我估计不用。”
柳氏有些不赞同地道,“既然做得好,该赏还是要赏的。”
宁蓁蓁笑着道,“娘,要是让她做主厨,过段时间只怕做得更好,难道每吃一次就给赏钱不成?要我,不如把她提成主厨,这个月的月例就按照主厨的来给,顺便也多给她两假,让她好回家一趟。”
这个月还剩下最后三,这样也等于变现给了赏钱。
柳氏咕囔着道:“这么好的手艺,怎么以前就没有尝过?”
宁蓁蓁:“她是活契,不是府里头买下的。进府之后最开始是扫地,后来才去了厨房。”
或许是月色很好,加上难得和女儿这样亲密地一起走,柳氏和女儿了不少话,看着月下女儿花骨朵一般的容貌,心中酸楚,她这么好的姑娘,怎么就被人退亲了?
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