第八十四章 溪流馈赠
光从外观上看,这石爪螺实在是和溶洞里的钟乳石看起来差不多,何榭首先做的,便是用匕首敲敲看,看这个伪装究竟真是它的外壳,还是货真价实的岩石,弄下一点粉末之后,何榭稍微用舌尖尝了尝,果然是泥土的味道。
既然外壳都是泥土,何榭便得先将它设法取下来了,不然要是直接烹调,那土腥味还真是无法想象,好在那层土壳并不厚,何榭只是稍微给它泡了泡水之后便全数搓洗掉了,去除了土壳之后,石爪螺的真身便露了出来,一样是尖锥型,但外壳呈现透亮的白色,与先前彷佛岩石一般的外表大不相同。
白白净净的石爪螺入了锅中滚煮,很快便煮熟了,螺肉只要煮得过久便会发硬,因此烹调时间并不能太长,但一般的螺常常会有寄生虫的问题,需要完全煮熟才能食用,不过何榭有系统傍身,完全不用担心寄生虫或是食物中毒的问题,只要有健康疑虑的食物,系统都会事先提醒。
因此何榭只要一边煮,一边等待系统的提示变为安全,便是起锅的时刻,煮好的石爪螺,除去最底下的透明薄片之后,便可以把整条螺肉全数给拉出来,受限于螺壳内部的构造,整条螺肉呈现螺旋状,淡黄色的螺肉旁边,还有灰绿色的内脏。
平常的何榭是会连内脏一同食用的,但考虑到石爪螺以岩石维生,避免吃到其中的沙土,何榭还是小心的挑去了牠的内脏,沾点盐巴之后便放到嘴里。出乎意料的,石爪螺本身并没有什么特殊的味道,平淡的盐味中,带有一点点鲜美,再配上十分有嚼劲的口感,尝起来十分有趣。
这样的食材,因为本身味道寡淡,特别适合重口味的料理,绝佳的口感搭配浓厚的酱香,光是想象便让人想要来一口沁凉的啤酒,但对于目前的何榭来说,酒实在是十分遥远的存在,虽说何榭手边也有不少水果,但它完全对酿酒一窍不通,关键的菌种也没有着落。
这时,系统关于石爪螺的介绍才悠悠响起:"石爪螺,以岩石中的某些矿物质为食,不需要的部分则会从外壳表面分泌而出,所以看起来很像石头而得名。会不停分泌溶解业分解岩石所以不容易依附在石头之上,时常被溪水冲跑,因而会把岩石挖空,躲进其中生长,当岩皮龟进入与其共生,因为岩皮龟的皮层耐腐蚀,所以也会攀附其上。"
听了系统的介绍,何榭这才是通盘了解了岩皮龟与石爪螺的共生关系,感叹着自然的奥妙,何榭又重新把注意力再次集中到午饭之上,他的材料不少,全都产自一旁的小溪,绝对新鲜的滋味便已经确保了料理的质量,但要怎么用这些材料玩出一些新花样,这便是何榭需要自行考虑的了。
一只只的青氏河虾、一条千骨银刀、以及三个已经清洗完毕的石爪螺,便是何榭今天中午的主餐了,里面处理起来尤其困难的便是千骨银刀,大量的各种鱼刺,让它吃起来实在是不太方便,对于要怎么料理最好,何榭还是不太有头绪。
何榭想到的第一招,便是仿照葱烧鲫鱼的做法,先给它用醋泡上一阵,再油炸到鱼刺变酥,这样一来,便不需要再担心鱼刺的问题,但何榭既没有醋,油的储备也不多,他也不是没有想过用绯红甜橙汁来代替,但因为效果不知如何,便也没有尝试。
第二种方法,便是按照日本厨师处理鳗鱼的方法,将上头的鱼刺,在鱼肉上仔细剁碎,却又不伤害鱼肉,便能在保持外观的情况下,确保食客不会尝到鱼刺,但这种方法的技术难度实在太高,大概只比文思豆腐简单一些,现在的何榭是远远没办法掌握的,便也放弃了这个打算。
不过这个方法也给何榭带来了灵感,既然整口的鱼刺尝起来实在不舒服,那么直接把它全部乱刀剁碎,应该就可以直接蛮力破解这个难题,但实际尝试时,却发现这千骨银刀的鱼刺真的便像刀一般坚硬,仅仅是将其剁成两截,就算是力量已经增长的何榭,也要费好大一番劲。
既然鱼刺需要好大一番劲才能剁碎,那要将全数的鱼刺剁到吃不到为止的工程实在是过于浩大,何榭便反转了他的思维,改用脆弱的木棒,不破坏骨架,直接将鱼肉弄碎,这样一来,只要用水一冲,再以滤网过滤,鱼肉便全部都给他取下来了,就算里头还潜藏着一些些细小的鱼刺,这些小刺,便能用方才暴力破解的方法,直接将其弄碎了。
面对着这些鱼绞肉,最简易的做法自然是搓成鱼肉丸子,要是再费些功夫,经过大量的摔打,也能做成如市面上一般光滑的鱼丸,既然要做,何榭便打算两种都来试试,取出一半的鱼肉,何榭又把他们剁的更密了一些,再往里头加了些水,便开始不停搅拌,直到鱼肉看起来光滑有弹性,又拿起来反复摔打,这才大功告成。
另一头的鱼肉丸子便简单多了,不用剁的太细,保留一些颗粒感,揉成球状后裹上一层薄粉,直接入油锅煎至成型,两种丸子,一粗一细,何榭便打算直接拿来煮汤。
制作丸子实在是费时费力,何榭的肚子也不断的提醒他时间已是不多,另外两样食材何榭便打算简单料理了,青氏河虾直接清水煮熟,而何榭也不想要再去石爪螺的土壳,便直接用柴火干烤,反正只要不碰水,土味也不至于扩散出去。
因为另外两道菜准备的实在迅速,当何榭料理完毕时,锅里的鱼丸汤也正好几乎完成了,何榭加了些盐巴调味后,又洒上一小搓九节鞭提香,一碗清香四溢的鱼丸汤便完成了。
一碗鱼丸汤,一小碟烤螺,再加上一整盘的白灼鲜虾,简单的午餐不需太多调味,便已经溢满了来自溪流的鲜美气息,何榭也已经迫不及待想要享用了。
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既然外壳都是泥土,何榭便得先将它设法取下来了,不然要是直接烹调,那土腥味还真是无法想象,好在那层土壳并不厚,何榭只是稍微给它泡了泡水之后便全数搓洗掉了,去除了土壳之后,石爪螺的真身便露了出来,一样是尖锥型,但外壳呈现透亮的白色,与先前彷佛岩石一般的外表大不相同。
白白净净的石爪螺入了锅中滚煮,很快便煮熟了,螺肉只要煮得过久便会发硬,因此烹调时间并不能太长,但一般的螺常常会有寄生虫的问题,需要完全煮熟才能食用,不过何榭有系统傍身,完全不用担心寄生虫或是食物中毒的问题,只要有健康疑虑的食物,系统都会事先提醒。
因此何榭只要一边煮,一边等待系统的提示变为安全,便是起锅的时刻,煮好的石爪螺,除去最底下的透明薄片之后,便可以把整条螺肉全数给拉出来,受限于螺壳内部的构造,整条螺肉呈现螺旋状,淡黄色的螺肉旁边,还有灰绿色的内脏。
平常的何榭是会连内脏一同食用的,但考虑到石爪螺以岩石维生,避免吃到其中的沙土,何榭还是小心的挑去了牠的内脏,沾点盐巴之后便放到嘴里。出乎意料的,石爪螺本身并没有什么特殊的味道,平淡的盐味中,带有一点点鲜美,再配上十分有嚼劲的口感,尝起来十分有趣。
这样的食材,因为本身味道寡淡,特别适合重口味的料理,绝佳的口感搭配浓厚的酱香,光是想象便让人想要来一口沁凉的啤酒,但对于目前的何榭来说,酒实在是十分遥远的存在,虽说何榭手边也有不少水果,但它完全对酿酒一窍不通,关键的菌种也没有着落。
这时,系统关于石爪螺的介绍才悠悠响起:"石爪螺,以岩石中的某些矿物质为食,不需要的部分则会从外壳表面分泌而出,所以看起来很像石头而得名。会不停分泌溶解业分解岩石所以不容易依附在石头之上,时常被溪水冲跑,因而会把岩石挖空,躲进其中生长,当岩皮龟进入与其共生,因为岩皮龟的皮层耐腐蚀,所以也会攀附其上。"
听了系统的介绍,何榭这才是通盘了解了岩皮龟与石爪螺的共生关系,感叹着自然的奥妙,何榭又重新把注意力再次集中到午饭之上,他的材料不少,全都产自一旁的小溪,绝对新鲜的滋味便已经确保了料理的质量,但要怎么用这些材料玩出一些新花样,这便是何榭需要自行考虑的了。
一只只的青氏河虾、一条千骨银刀、以及三个已经清洗完毕的石爪螺,便是何榭今天中午的主餐了,里面处理起来尤其困难的便是千骨银刀,大量的各种鱼刺,让它吃起来实在是不太方便,对于要怎么料理最好,何榭还是不太有头绪。
何榭想到的第一招,便是仿照葱烧鲫鱼的做法,先给它用醋泡上一阵,再油炸到鱼刺变酥,这样一来,便不需要再担心鱼刺的问题,但何榭既没有醋,油的储备也不多,他也不是没有想过用绯红甜橙汁来代替,但因为效果不知如何,便也没有尝试。
第二种方法,便是按照日本厨师处理鳗鱼的方法,将上头的鱼刺,在鱼肉上仔细剁碎,却又不伤害鱼肉,便能在保持外观的情况下,确保食客不会尝到鱼刺,但这种方法的技术难度实在太高,大概只比文思豆腐简单一些,现在的何榭是远远没办法掌握的,便也放弃了这个打算。
不过这个方法也给何榭带来了灵感,既然整口的鱼刺尝起来实在不舒服,那么直接把它全部乱刀剁碎,应该就可以直接蛮力破解这个难题,但实际尝试时,却发现这千骨银刀的鱼刺真的便像刀一般坚硬,仅仅是将其剁成两截,就算是力量已经增长的何榭,也要费好大一番劲。
既然鱼刺需要好大一番劲才能剁碎,那要将全数的鱼刺剁到吃不到为止的工程实在是过于浩大,何榭便反转了他的思维,改用脆弱的木棒,不破坏骨架,直接将鱼肉弄碎,这样一来,只要用水一冲,再以滤网过滤,鱼肉便全部都给他取下来了,就算里头还潜藏着一些些细小的鱼刺,这些小刺,便能用方才暴力破解的方法,直接将其弄碎了。
面对着这些鱼绞肉,最简易的做法自然是搓成鱼肉丸子,要是再费些功夫,经过大量的摔打,也能做成如市面上一般光滑的鱼丸,既然要做,何榭便打算两种都来试试,取出一半的鱼肉,何榭又把他们剁的更密了一些,再往里头加了些水,便开始不停搅拌,直到鱼肉看起来光滑有弹性,又拿起来反复摔打,这才大功告成。
另一头的鱼肉丸子便简单多了,不用剁的太细,保留一些颗粒感,揉成球状后裹上一层薄粉,直接入油锅煎至成型,两种丸子,一粗一细,何榭便打算直接拿来煮汤。
制作丸子实在是费时费力,何榭的肚子也不断的提醒他时间已是不多,另外两样食材何榭便打算简单料理了,青氏河虾直接清水煮熟,而何榭也不想要再去石爪螺的土壳,便直接用柴火干烤,反正只要不碰水,土味也不至于扩散出去。
因为另外两道菜准备的实在迅速,当何榭料理完毕时,锅里的鱼丸汤也正好几乎完成了,何榭加了些盐巴调味后,又洒上一小搓九节鞭提香,一碗清香四溢的鱼丸汤便完成了。
一碗鱼丸汤,一小碟烤螺,再加上一整盘的白灼鲜虾,简单的午餐不需太多调味,便已经溢满了来自溪流的鲜美气息,何榭也已经迫不及待想要享用了。
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